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【饮食文化】用12道年味十足的素菜,迎接新年的到来!

2019-11-29来源:玟丽听我讲故事


春节将来,全家团聚,少不了亲自下厨做一桌美味佳肴。这12道年味十足的家宴菜谱,别具新意,恭祝新的一年有个美好的开始~



1

吉祥四宝



材 料:

花生100克,芹菜100克,胡萝卜100克,香菇100克,花椒和大料、姜片、盐、味全高鲜适量


步 骤:

1、花生清洗一下用清水浸泡1小时

2、浸泡好的花生放入花椒和大料、姜片、盐大火煮10分钟

3、花生煮好了但不要煮太软口感不爽口喔

4、芹菜摘好在开水中焯一下断生

5、焯好水的芹菜立即放入冷水中过凉

6、准备好原材料芹菜、花生、胡萝卜、香菇也是先焯水再过凉备用

7、胡萝卜、芹菜、香菇切成小丁和花生放入容器中撒入盐和味全

8、拌好的爽口小菜太美味了




2

翡翠玉簪卷



材 料:

胡萝卜300g,竹荪50g,芥兰梗若干,生粉若干,酱油2勺,枸杞若干


步 骤:

1、竹荪剪掉头尾杂物,泡水

2、洗好芥兰梗,胡萝卜切小条

3、下少许生粉拌匀芥兰梗和胡萝卜

4、做成竹荪卷,蒸10分钟

5、上盘后,淋入鲜酱油,放枸杞点缀即可



3

美满团圆



材 料:

胡萝卜2根,莴苣1根,冬瓜500克,西兰花200克,盐5克,素丸子、淀粉、素高汤、盐适量


步 骤:

1、莴苣、胡萝卜和冬瓜削皮,用挖球器挖出一个个小球

2、烧开水,放油和盐,将洗净的西兰花焯熟

3、把西兰花摆在盘子的四周

4、再次烧开水,把做好的蔬菜丸子焯熟

5、焯水后的蔬菜丸子沥水待会儿摆盘

6、煮锅烧开水,将素丸子煮熟

7、将煮熟的五种丸子摆在盘子里

8、烧开素高汤煮沸,加入水淀粉、盐,边煮边搅拌,煮沸后,浇在丸子上面即可



4

团圆桂香糯米枣



材 料:

大枣15粒,糯米粉70克,冰糖5克,熟黑芝麻少许,食用油5克,桂花蜜少许


步 骤:

1、枣子洗净,用水浸泡20分钟

2、糯米粉里加入冰糖和食用油慢慢加入开水搅成絮状

3、然后加温水和成面团

4、取一半的面团加入黑芝麻揉匀

5、两块面团加盖醒5分钟

6、红枣一面用刀在切一个口,去掉核

7、只切开一边即可,不要两边完全切断

8、糯米团撮成手指粗细的细长条,然后切成跟红枣一样长度的段

9、把糯米小剂子塞入红枣内捏好,面朝上放入碟子里

10、放进蒸锅里大火蒸20分钟

11、最后浇上一点桂花蜜即可

12、过年的时候来上一盘,甜甜蜜蜜



5

团圆金牌豆腐



材 料:

老豆腐0.5块,大豆素肉末150g,小米辣6个,植物油300g,有机豆瓣酱1勺,干淀粉1小勺,盐1小勺,黄瓜0.3根(大豆素肉蔬香素食商场有售)

步 骤:

1、备好食材:大豆素肉末,小米辣洗净切碎;

2、再备好老豆腐,老豆腐洗净,拭干水分;

3、大豆素肉末用适量豆瓣酱,淀粉,清水搅拌均匀,腌制片刻;

4、将豆腐切成厚薄均匀的方块;

5、黄瓜对半剖开,再切成半圆形,围在盘子里做装饰;

6、平底锅里倒入适量植物油烧热;

7、将豆腐放入锅里煎至金黄,一面煎黄后再翻面,煎豆腐时可调入适量盐;

8、煎好的豆腐盛出,摆放在盘子里;

9、另起油锅,将素肉末放进锅里炒至变色;

10、素肉末炒香,呈现干、香状态后,关火;

11、将炒好的素肉末,铺在豆腐上;

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